Ouzo Roof / Wyndham Grand Hotel Kalamış

Türkiye'deki Wyndham Otellerin en iyisi diyebileceğim bir konuma sahip İstanbul Kalamış Marina'da eşsiz manzaraya hakim Wyndham Grand Kalamış Hotel'in terasında yer alan Ouzo Roof'ta Bimutfak İki Şef organizasyonuyla tadım için blogger arkadaşlarımızla bir araya geldik.

Adını Yunanistan'nın meşhur içkisi olan rakı anlamına gelen Ouzo'dan alan Restaurant konseptine uygun olarak yunanlı şarkıcı Yorgo Kertis ve ekibi ile canlı müzik şöleni sunuyor.

Türk mutfağına önemli katkıları bulunan Restaurant Şefi Mehmet Yalçınkaya ''Yeni Türk Mutfağı'' başlığı altında Türk lezzetlerini modern sunumlarla sentezleyerek tüm Dünya'ya tanıtma amacını güderken;farklı sunumlarla,farklı lezzetleri bir araya getirip, hayal gücüyle tasarladığı lezzet şölenini masalara kadar taşıyor.

Bu muhteşem manzaraya sahip restoranın lezzetlerine gelirsek;

Favori Lezzetlerim ;*Yenilebilir toprak üzerinde tartar sos ile portakal yağı esanslı deniz tarağı,
                                 *Avakado püresi üzerinde jumbo karides,
                                 *Sakızlı kalamar külbastı,zerdaçallı rizotto ile,
                                 *Sinarit balığı anason ile tütsülenmiş,dağ mantarları ile,şiddetle tavsiye ederim.

Favori Sunumlar ;Rakı şişesinde ''fener kavurma'' ve ''çileğin doğuşu.''

Diğer lezzetler kanımca daha da geliştirilip lezzetlendirilebilir.

Kimler gitmeli; Romantik ortam arayanlar,eğlence arayanlar,arkadaş ve iş eğlenceleri,kutlamalar,manzara sevenler.

Rakı şişesinde ''fener kavurma'' en ilgi çekici sunumlardan biriydi.

İlgi çekici sunumlardan bir diğeri de ''çileğin doğuşu '' Şef Mehmet Yalçınkaya'nın hayal gücü ile kek parçaları üzerinde mantar görünümlü çilekler yaratılmış .

Başlangıç tabağımızda çeşit çeşit peynirler,üzüm,çilek,ananas ve kuru meyve ceviz bulunuyor.

Balık köftesi

Yenilebilir toprak üzerinde tartar sos portakal yağı esanslı deniz tarağı,avakado püresi üzerinde jumbo karides,deniz mahsülleri pazı sarması,kabak çiçeği dolması incir mayalı yoğurt üzerinde,trüf esaslı lakerda deniz börülcesi üzerinde.

Sakızlı kalamar külbastı,zerdaçallı rizotto ile.

Sinarit Balığı anason ile tütsülenmiş,dağ mantarları ile sunuluyor.

Gecenin sonunda tatlılarımız ; Ayva terrine pişmaniye gül yaprakları,yeşil elma mus,sütlü karamelli incir dolması,çikolata kapsülünde bal kabağı.

Bu özel geceyi organize eden ''bimutfakikişef'' Özlem Mekik,Ayvaz Akbacak ile Funda Aydeniz ve eşi Hakan Aydeniz'e teşekkürlerimi sunarım.

İletişim Bilgileri;

Kalamış Wyndham Hotel, 

Fenerbahçe Mahallesi, Kalamış Caddesi,

 No 38, Kadıköy, İstanbul
Tel:02164000000

•                             

Glutensiz Kahvaltının Yeni Adresi ;Çırağan Palace Kempinski

Çırağan Palace Kempinski Otel, glütene hassasiyeti olanlar için çeşit çeşit glütensiz lezzetler sunuyor.Laledan Restaurant'ta bulunan Glütensiz kahvaltı köşesinde; Glütensiz simit, cevizli ekmek, ev yapımı waffle, krep, poğaça, açma ve kahvaltılık gevrekten damakları tatlandıracak cevizli ve fıstıklı baklavalara kadar tüm gözde yiyecekler bu mükellef kahvaltı büfesinden sadece bir kaç lezzet. 

Glutensiz kahvaltı bölümü;Süt ürünlerinin de glutensiz olduğunu duyunca oldukça şaşırdım lezzetler konusunda hiçbir sıkıntı yaşamıyorsunuz glutensiz olmasına rağmen diğer glutenli ürünlerle karşılaştırıldığında neredeyse aynı lezzetti yakalamışlar.Çırağan  Sarayı bu işi titizlikle yapmaya adamış kendisini mutfaklarında ''glutensiz'' yiyecekler için ayrı bir bölüm oluşturmuşlar.

Glutensiz kahvaltı Tabağı

Kanada ıstakozlu ravioli, baharat kıtırlı dana bonfile, balkabaklı ve karanfilli tiramisu gibi yemekler ise glütensiz olarak gün boyunca a la carte menüde yerini alıyor.

Çırağan Otel'inin içerisinde yer alan pasta ve çikolata cenneti Gazebo Lounge Restaurant her gün 15:00-17:00 arası taptaze enfes çeşitlerle dolu “Glütensiz Akşamüstü Çay Saati” sunuyor. Mısır ekmeği ile ızgara enginar, limonlu pankek, cevizli ekmek ile servis edilen füme somon, Giresun usulu tavuklu pide, fırınlanmış İskenderun karidesi ve daha bir çok lezzet glütene alerjen bünyeler için ideal. Tüm bu yiyeceklere dumanı üstünde sıcacık yaprak çay çeşitleri ve kahveler eşlik ediyor. Ayrıca Gazebo’nun à la carte menüden de istediğiniz seçeneklerden tercih yapma şansıda sunuyor.

Dipnot :Çırağan Palace Kempsinki Otel %80 organik 250'den fazla açık büfe kahvaltıya sahip haftaiçi 140TL ,haftasonu 195TL

Glutensiz Kahvaltı Detaylı bilgi için 0212 236 73 33

Bin Bir Çeşit Balık Lezzeti İle Ezber Bozan Bir Balıkçı;Bebek Balıkçısı Bulvar 216

Bebek Balıkçı'sını herkes Bebek'te bilir hatta öyle bir popülaritesi vardır ki önüne yanaşan lüks teknelerden inen Türkiye'nin önde gelen şahsiyetlerinin uğrak mekanıdır.
İkinci restoranlarını Pendik Marina'da açtıktan sonra üçüncüsü için de sürekli gelişmekte olan Anadolu yakasının popüler semtlerinden Ataşehir'de bulunan Bulvar 216'yı tercih etmişler.

Ezber bozan dedik çünkü burada görmeye alışık olmadığımız bin bir çeşit balık lezzeti bulunuyor.

Masalarımızda zeytin,zeytinyağı tabakları küçücük ekmekler ile mısır ekmeği bulunuyordu.
Hemen sonrasında Rum,Ermeni mezeleri masalarımıza dizili verdi kaç çeşitti hatırlamıyorum yalnız bunlardan aklımda kalan mezeler,atom,grit ezmesi,köpoğlu,ermeni usulu pilaki,patlıcan ezmesi,ceviche.

Balık'tan herşey yapmışlar evet bildiğiniz bilmediğiniz herşey o kadar ilgi çekici ki benim adıma tam bir keşif oldu.Balık mantısı,balık pazısı ve balık beytisi bunlar restoranın sıradışı lezzetleri arasında yer alırken özellikle paellasını bir numara seçiyoruz  buraya özellikle paella yemek içdin gidilebilir.

Favori Lezzetlerim; Paella,balık köfte (özellikle sosu),levrek beyti.

Yemek servisi öncesi sunulan mısır ekmeği,zeytin ve zeytinyağı.

25 soğuk mezesinin yanında 25 çeşit ara sıcak sunan restoranda bize sunulan mezelerden; ahtapot salatası, levrek marine ve Peru mutfağı’ndan ceviche ,patlıcan ezmesi,köpoğlu,ermeni usulu pilaki,girit ezmesi,atom.

Somon Balığı servisi de göz doldurucuydu.

Levrek ve dülger ile yapılan balık içli köftesi paelladan sonra özellikle en beğendiğim lezzetlerden biri bu oldu sosu gerçekten mükemmeldi.

Ezber bozan lezzetlerden biri de balıktan yapılan pazı sarma 

Balık Mantısı

Bu kadar şey yedikten sonra şefin süprizi ortası mantarlı ''Levrek Beyti '' yanında paella ile birlikte servis edildi.
Sunum ve lezzet oldukça başarılıydı.

En son tatlıları aldık artık her resotanda olan trileçe burada da görüyoruz yalnız işletme sahibi Cem Bey yaklaşık beş yıldır menülerinde trileçe olduğunu söyleyince şaşırdık .Diğer tatlılar ; kabak tatlısı,şekerpare,baklava.

Bizleri davet edip bu güzel lezzetleri sunan Bebek Balıkçısı işletmecisi Cem Karabulut'a ve organizasyonu gerçekleştiren Gezentianne Özlem Demir'e çok çok teşekkür ederim.

Adres Bilgileri:

Barbaros Mah. Mor Zambak Sok. Bulvar 216 AVM  B blok No:9 B/8 Ataşehir-İstanbul

Tel: 0216 6882323