Bu tren kahve yolculuğuna kalkıyor, Haydarpaşa Gar'ında kahve yolcuğu başladı...

Kahve yolcuğuluna kalkan bu tren kaçmaz.Bu yıl ikincisi düzenlenen İstanbul Coffee Festival dün başladı.Haydarpaşa Tren Gar'ında kahve severler ile buluşan 3.dalga kahveciler deniz manzarası, nostaljik ortam, vagonlar, müzikler eşliğinde tüm hünerlerini sergileyerek kahve severlere merhaba dedi.Kahve festivalinin amacı üçüncü dalga kahve kültürünü anlatmak, tanıtmak ve farkındalığı arttırmak amacıyla kahveye ilgi duyan veya yeni başlayan kişilere sevdirmek.


Festivalde geçen sene olduğu gibi bu sene de  kahve dükkanları dışında tasarım butikler, kitapçılar, resim sergileri, takılar, hediyelik eşyalar, giyim standları da dahil 100 farklı marka katılımcılarla buluşmak için yerini almıştı.Kahvecilerden Caribou Coffee, Caffe Nero, Brew Lab, Mambocino, Cofeee Manifesto, Cup Third Wave, M.O.C, Kronotrop, Petra Roasting Co, Coffee Nutz, Cofee Topia, Nescafe Dolce Gusto, Zapatista, Walter's Coffee  ile birlikte birçok kahveci bulunuyordu.

Sınırsız kahve ikramı ve tadımı yapabilmenin yanında lezzetli atıştırmalıklar aynı zamanda workshoplar, seminerler, konser ve sergiler ile birlikte birçok aktivite ile eğlenceli anlar yaşadık.

25 Ekim'e kadar sürecek olan festival de biletlerin tükendiğini söylemek üzücü olsa da baristaların demleme teknikleri değişik metodlarla hazırladıkları lezzetli kahveleri deneyimlemek isteyenler İstanbul Coffee Festival'in programına buraya tıklayarak ulaşabilirler...

Dipnot olarak ; Bu sene festivalin en ilginç kısmı şüphesiz Nescafe Dolce Gusto 'nun ''Latte Artisti''Michael Breach'i standında ağırlayacak olması, latteler üzerine çizdiği portreler ile eşsiz bir deneyim yaşatacak olan latte artisti bugün öğleden sonra İstanbul Coffee Festival'de olacak, portrelerini çizdirmek isteyenler Pazar gününe kadar Nescafe'ye uğrayabilirler.

Kahve kaplı #fiat500

Haydarpaşa Tren Garı,

Adres: Kadiköy Iskelesi Karsisi, Haydarpaşa Istanbul, 34714

Telefon:(0216) 348 8020

Yeni Nesil Kahveciler;Coffee Topia Türkiye

Geçen hafta Mekanist'in davetiyle Coffee Topia'da kahve tadımındaydık. Özellikle Türkiye'de yeni nesil kahve yapımının yeni yeni filizlenmeye başlamasıyla birlikte ard arda açılmaya başlayan kahve dükkanlarından biri sanmıştım burayı oysa çok farklı ve özel bir yanı varmış buranın birçok barista ile çalışmış,kurmuş,250-300 baristacıya eğitim vermiş ve hala bu baristalara kahve üretimi sağlayan, kahve tadımcısı ve eğitimcisi Şerif Başaran'nın yeri olduğunu öğreniyoruz yani Türkiye'de içtiğimiz hemen hemen her kahvede onun bir payı mutlaka vardır, tabi durum böyle olunca bizlerde kahve tadımından çok tam anlamıyla bir eğitim ile karşılaştık ve oldukça memnun kaldık.Sloganları ;''fresh coffee is good''herkesin anlayacağı basitlikle bir ingilizce cümle ile tabir edilmiş.

Öncelikle kahve tadımı yaparken aç olmamak gerekirmiş bu nedenle bizler için hazırladıkları lezzetli atıştırmalıkları''domates soslu ,ıspanak  +mozeralla karışık srtundel ve govda peynirli +mozeralla karışık çöreklerini yiyerek tadıma başladık.

 

 Kahve hakkında içip de bilmediğimiz o kadar çok varmış ki bunu öğrendim ve aldığım küçük kahve tüyolarını sizlerle paylaşmak istiyorum.

• Kahveler hasat zamanına göre çeşitli ülkelerden getiriliyor şuan hasat zamanı: Etiyopia,Kenya

• Kahve tadımcıları tadları benzemesin diye tadım yaparken aralıklarla ''golden elma ve ekmek''yiyerek tekrar koku ve tat almayı sağlıyorlar aynen bizim üst üste parfüm kokladığımızda üzerine kahve koklamamız gibi bir durum.
• Kahvede ısı gramaj ve süre çok önemli gramajı ;90 az 95 olursa çok demlenmiş oluyor,az demlenmiş ekşi,çiğ olurken,çok demli,acı ,sert oluyor.
• Kahveyi uzun süre saklamak istiyorsanız ne ve ışıktan uzak bir yerde tutmalısınız.
• İçeçekler tüketilirken vucüt sıcaklığında yani 37 derecede tüketilirse doğru tat verecektir tadım yapılırken özellikle ılık olunmasına dikkat ediliyor.
• Sumatra kahvesi Etiopia'dan geliyor gövdesi ve aroması yüksek oldukça pahalı iyi bir kahve.
• Şerif Başaran'nın özellikle tavsiye ettiği kahve ''Yirgacheffee''Ethiopia'da Mamı Kacha çiftliğinde üretiliyor.Kg 85TL civarında.
• En son olarak içtiğimiz türk kahvesinin aslında bir şehir efsanesi olduğunu ve yurtdışından geldiğini biliyormuydunuz?Türk kahvesi aslında Yemen kahvesi ve Brezilya'nın Rio Minas bölgesinden gelen çekirdeklerden yapılıyor ve dünya kahve uzmanlarının bu bölgedeki kahveleri tattıklarında bozuk dediğini biliyormuydunuz? :( biliyorum inanması güç ama böyleymiş ayrıca Türk kahvesinin kaynamaması gerektiğini hatta kaynamaya yakın ocaktan alınarak tüketilmesinin daha doğru olduğunu öğrendik.

Kahveyi ilk elden ve yerinde deneyimlemek için mutlaka ''Coffetopia''ya uğramalısınız.

    COFFEE TOPİA BİLGİLER;

1. Adres:Eminönü Hobyar Mah, Arpacılar Cad. No:8 (Nimet Abla Karşı Çaprazı) 34110 İstanbul

     Tarif;Eminönü meşhur Nimet Abla karşısı

İstanbul'un ilk kahve festivali ;İstanbul Coffee festival

Bu yıl ilk olarak düzenlenen '' İstanbul Coffee Fest ; ''İstanbul buram buram kahve kokacak,''sloganları ile  25-28 Aralık'ta dört gün boyunca tarihi Galata Rum İlk Okul'unda kahve severlerle buluştu.

Festivale oldukça yoğun bir ilgi vardı neredeyse doldu doldu taştı diyebilirim öyle ki, en son biletix bilet satışlarını durdurdu ve sadece daha önce bileti olanlar festivale giriş yapabildiler, meğer ne büyük bir akım varmış kahveye karşı, nasıl büyük bir açık varmış ülkemizde bu  festivalde anlamış olduk.

Festivalde ''Nero, Starbucks,Jacops,Kahve Dünyası gibi bilinen kahveciler oldukça az ilgi görürken, Türkiye'de daha çok yeni olan kahve dükkanları,baristalar,coffee shoplar,kahve makinası üreticileri,gıda üreticileri ve sektöre dahil olan birçok diğer firmalar ilgi çekiçi sunumları ile festivalde ön plana çıkmayı başardı.

Festival kapsamında ,workshoplar,canlı müzik gösterisi,sanat sergileri,seminerler,tasarım ürünler ve birçok eğlenceli aktivite yapıldı, iki gün boyunca uğradığım festivalde oldukça eğlenceli ve baştan sona kahve,sanat,sohbet dolu günler yaşarken kahvenin bir yaşam tarzı olduğuna şahit oldum.

Türkiye'nin daha çok kahveciye ve daha çok böyle festivallere ihtiyaç var yeni girişimcilere duyurulur :)

Bu seneki kahve festivalini kaçırdıysanız üzülmeyin bundan sonra her yıl birkez İstanbul'da kutlanacak.

Festival davetiyelerini aylar önceden bizlere ulaştıran ve bu özel festival ile buluşmamızı sağlayan mekanist ve ekibine çok teşekkürler.

Festivalde hoşuma giden tavsiye edebileceğim tatlar;

Old Java ;Galata'nın en yeni kahvecilerden biri,Dünya'da ilk kez uyguladıkları isli ve soğuk kahve teknikleri ile festivalde ilgili odağı olmayı başardı.


M.O.C kahve festivalde kapsıında her daim sıra olan popüler kahvecilerdendi.

Kronotrop ; kahve isim yazdıkları kahveleri ile gönüllerimizi fethederken gözümüzede bayram ettirdi:) 

Kervansaray kahve ; Ben böyle türk kahvesi içmedim dedirttiren kahve :) içerisinde kaküle,sahlep bulunuyor çok hafif ve lezzetliydi.

Lera Fresca; hiçbir katkı maddesi kullanılmadan ürettikleri,süt,dondurma ve tadelleli dondurmaları ile festivalde oldukça ilgi topladı özellikle sütleri ve tadelleli dondurması harika.

Nero ; Günlerce sandwiç,browni ve daha birçok yiyecek,içeçeği ücretsiz olarak sundular bunun için ayrıca teşekkürler.

Kronometre kahve'de blog ismimi kahveme yazdılar ayrıca 

Kahve'den ayakkabı Esra Sağlık'ın ellerine sağlık .

Kahveler özel tekniklerde hazırlanırken.

Çikolata'nın ilk hali 

Kahvem ve festivale balkondan bakış.

Festivalde gün boyu süren canlı müzik ortama eşlik etti.

Usla kahve akademisi 

Old Java'nın Dünya'da ilk kez uyguladıkları ''isli kavhe yapımına şahit olduk ve tatma şanşı elde ettik.

Sahi İstanbul ''hartını kırmadık geldik'' diyere festivalde durmaksızın lokum yapılışını gösterdiler ve tatma imkanı bulduk.

Heirloom/İstanbul Sifon kahve yapımı

Kervansaray kahve içerisinde kaküle,sahlep bulunuyor çok hafif ve lezzetliydi.

Rum Okulu'nun teras katından muhteşem manzara görüntüsü.

Lera Fresca; hiçbir katkı maddesi kullanılmadan ürettikleri,süt,dondurma ve tadelleli dondurmaları ile festivalde oldukça ilgi topladı.